1. Verifique se tem todos os ingredientes, acenda o forno e unte a forma. O bolo cresce melhor se assado logo após o preparo da massa.

2. Use os ingredientes em temperatura ambiente, nunca gelados.

3. Bata as claras até que fiquem firmes, mas não passe do ponto, pois a massa pode ressecar.

4. Se a receita pedir para alternar entre ingredientes secos e líquidos, comece e acabe pela farinha.

5. Não guarde o fermento no frigorífico, porque mudanças de temperatura tendem a alterar o seu sabor e textura. Para verificar se ele está bom, coloque um bocado de fermento num copo de água em temperatura ambiente. Se o pó borbulhar como um efervescente, significa que ainda pode ser usado.

6. Bolos de chocolate ganham um tom avermelhado se você acrescentar uma pitada de bicarbonato de sódio durante o preparo.